|
|
Vichyssoise Met Rucola
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 tl olijfolie
2 kleine uien, gesnipperd
2 middelgrote preien, fijngesneden
1 grote kruimige aardappel, geschild en in blokjes
2 tenen knoflook, gehakt
300 g rucola (50 g is om te garneren)
1 l kippenbouillon
sap van 1/2 citroen
100 ml melk
zout
versgemalen zwarte peper
4 blakken bacon, krokant uitgebakken
Parmezaanse kaas om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit de ui en prei. Doe de aardappelblokjes, de knoflook, 250 g rucola en de helft van de bouillon erbij. Laat alles met het deksel op de pan 15 min. zachtjes koken. Pureer de soep. voeg de rest van de bouillon toe met het citroensap en de melk. Breng op smaak met peper en zout. Breek het spek in stukjes en roer deze door de soep. Garneer met parmezaanse kaas en rucola.
|
|
|